Jumat, 05 Agustus 2016

Resep Membuat Pempek Dos, Pempek Gurih tanpa Ikan

Pempek adalah makanan khas dari Palembang. Pempek sendiri terkenal karena rasa ikan yang khas dalam adonannya. Selain itu, saus cuko yang digunakan sebagai guyuran pempek juga tak kalah enak dan segar.

Untuk menikmati pempek, kamu bisa membelinya karena yang menjual sekarang pun sudah banyak. Jika ingin dikonsumsi beberapa hari ke depan, kamu bisa membeli pempek yang masih mentah dan tinggal digoreng.
Pempek dos / Gambar via dapurmamaaisyah.blogspot.com
Tapi jika ingin membuatnya, tentu saja bisa. Bahan dan cara pembuatannya mungkin sedikit sulit karena kamu harus menggunakan ikan halus sebagai campuran adonan. Oleh karena itu, kamu bisa membuatnya tanpa ikan agar lebih mudah dengan bahan-bahan dan cara pembuatan berikut ini.

Bahan-bahan

Saus cuko: 

- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus :

- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Bahan pempek :

-250 ml air
-2 sendok teh garam
-1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
-125 gram tepung terigu serba guna
-2 butir telur
-200 gram tepung tapioka / tepung sagu / tepung kanji / tepung kentang
-4 butir telur yang dikocok lepas untuk isian pempek

Cara pembuatan pempek :
  1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan aduk hingga bahan larut.
  2. Kecilkan api kompor dan tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan tangan kiri, sementara tangan kanan mengaduk cepat dengan spatula. Aduk adonan hingga kalis dan matang dengan cepat agar tidak mengeras dan gosong.
  3. Tuangkan adonan tepung yang masih hangat ke dalam mangkuk mikser. Tambahkan 1 butir telur, kocok dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur, tambahkan lagi 1 butir telur dan terus mengocok hingga adonan halus.
  4. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk dan tampahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
  5. Ambil segumpal adonan, bulatkan dan gelindingkan di telapak tangan.
  6. Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari untuk membuat kantung adonan agar dapat diisi kocokan telur.
  7. Jangan buat cekungan yang lebar, tapi buatlah yang dalam agar telur isian tidak tumpah. Kemudian tuangkan kurang lebih 4 sendok makan kocokan telur.
  8. Tutup kantung dan jepit dengan jari hingga menempel dengan baik, tekuk ujungnya agar tidak terbuka saat direbus.
  9. Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan rebus hingga matang, kira-kira 20 menit. Jika kantung sudah keras, berarti telur sudah matang.
  10. Langkah terakhir adalah menggoreng pempek dalam minyak panas hingga matang.
Cara membuat saus cuko :
  1. Siapkan panci kecil, kemudian masukkan air, gula, bumbu halus, dan garam.
  2. Kemudian masak hingga mendidih. Cicipi rasanya, jika kurang gula atau garam bisa ditambahkan. 
  3. Terakhir, saring saus agar ampasnya tidak ikut disajikan. 
Pempek ini disajikan dengan diiris kecil, kemudian siram dengan saus cuko. Bisa juga ditambah irisan mentimun. Selamat mencoba!
Resep Membuat Pempek Dos, Pempek Gurih tanpa Ikan Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Ratih April
 

Top